Sepia a la Plancha

INGREDIENTES:

Sepia
PARA EL AJILLO:
Ajo
PARA EL ALI-ALI:
Ajos
Mahonesa
Aceite
PARA EL MOJO ROJO:
Ajo
Comino
Orégano
Guindilla
Pimentón
Agua
Vinagre
Sal
Aceite

ELABORACION:

Se corta la sepia en cachitos pequeños bien sean tiras o cuadraditos, se saltea en sarten o en plancha. Varia según con lo que se sirva :

AL AJILLO

Freimos unos ajos en brunoise y los espolvoreamos por encima con perejil picado

AL ALI-OLI
Acompañamos con una mahonesa al ali-oli triturando dentro de la mahonesa un diente de ajo y ligando con un chorrito de aceite.

AL MOJO ROJO O COLORAO

Se prepara un mojo con todos los ingredientes y se añade un poco de pan frito para que espese .