Pastel de Centollo

INGREDIENTES:

Centollo 600 grs.
Ajo 1 diente
Cebolla 1 mediana
Puerro ½
Tomate en salsa 200 grs
Huevos 6
Nata 4 dl.
Brandy 50 ml.
Apio ½
Zanahoria 1
Perejil
Sal
Pimienta

ELABORACION:

Ponemos a cocer el centollo con la zanahoria , apio , perejil y sal unos 10 min. Lo dejamos enfriar y lo abrimos y vaciamos toda su carne tanto de cuerpo como de sus patas . Lo resevamos.
En un rondón ponemos a pochar la cebolla el ajo ,y el puerro añadiendo el brandy y flambeando cuando esté . Luego se añade la salsa de tomate y dejamos reducir hasta que tenga consistencia de salsa y se pasa por la batidora. A la mezcla anterior se le añade la carne de centollo que teniamos reservada y sino esta muy desmenuzada pasamos tambien por la batidora.

Una vez bien mezclado bien todo lo anterior vamos añadiendo los huevos y la nata salpimentando al final metemos la mezcla en moldes de horno ya preparados bien sean de silicona o de metal en cuyo caso huntaremos con mantequilla y pasaremos pan rallado para que forme una pequeña costra. Metemos al horno mixto 120º-130º unos 30-45 min. si se hace en horno electrico o de gas se recomienda tapar el molde con papel de albal para que no forme costron en la superficie. Puede servirse tanto frio como caliente según sea la salsa con la que se vaya a acompañar.