Escalibada

INGREDIENTES:

Berenjenas
Pimientos rojos y verdes
Cebollas
Ajos
Tomate

ELABORACION:

Se define escalibada a la tecnica de asar verduras a la parrilla o al horno. Se limpia la cebolla y el ajo que se mete a asar envuelto en papel de albal, ya se limpiaran despues de asados.
Se limpia la berenjena y el pimiento y se ponen a asar el pimiento entero y la berenjena sin el pedúnculo. Conviene poner un poco de grasa dentro del papel de albal, aceite de oliva o un poco de mantequilla. Se mete todo al horno a 160º unos 35 min.
Cuando esta asado se saca del horno.

Se corta todo en juliana y se adereza con limón , aceite virgen , sal , pimienta , y la carne de los ajos machacados.